吃過中午飯之后,沈家人稍作休息后,便一哄而散,各自忙活自己的事,而李掌柜自然跟著梁任和沈小荷到了加工廠那邊。
因為沈小荷的目的性很強,知道“萬物皆可盤”,有很多東西都可以加工,因此這加工廠的選址特別講究。不僅不能干擾大家的日常生活,而且要足夠寬敞,方便后續(xù)的擴建。
先前沈小荷提到蔬菜,水果還有肉類的加工,還有把面粉糯米粉等加工成容易儲存的面粉制品,梁任還是挺支持的。
因為由于儲存條件的限制,一旦遇到自然災害,或者其他因素,田里的蔬菜會失收歉收,不少百姓只能吃咸菜就粥或者饅頭。
別說是尋常百姓了,遇上天災后,即便是有錢人家,也吃不上很新鮮的蔬菜。如果有法子能把食物保存幾個月,那么會解決不少問題。這涉及到國計民生,也是個大事。
然而,沈小荷突然神采飛揚,又跟梁任商量了一個事,“梁爺爺,我想了想,我們后邊還可以進行茶葉加工,包括綠茶、花茶還有果茶。等你有空了,可以弄個制茶坊出來。”
當沈小荷把自己的想法一說出來,梁任興奮的同時,又有些頭疼。因為這也意味著,他接下來的工作量會越來越繁重。
“小荷,你怎么不上天呢?你這腦子是不是一天到晚不休息,時刻在想事情?我本來手頭上就還有一大堆事情沒有完成,你又提出建學堂。行,我想著教育是大事,也得重視,沒有意見。”
“沒想到,你現(xiàn)在又提出要弄個制茶坊出來。那再過段時間,你是不是要折騰醫(yī)館,繡房……兵器庫出來?”
梁任話音剛落,沈小荷立刻狗腿地討好起來:“梁爺爺,我知道你最近辛苦了。我剛剛不也說了嘛,這事不急,等你忙完這段時間再說也不吃。”
梁任盯著她的眼睛,反問道:“你覺得我還有忙完的時候嗎?你這可是足足有二十多座山呢,再說了,你不是還說要打通官道,在山的另一邊建造客棧和酒樓嗎?來,你告訴我。我到底什么時候才能閑下來?”
沈小荷不敢吭聲了,這免費的勞動力,年紀大,本事大,脾氣更大,還是得哄著。
于是,她繼續(xù)解釋道:“現(xiàn)在大家喝的茶,都是茶餅或者茶末,雖然味道濃郁,但不清澈醇香,有時候還會卡喉嚨。我先前聽人說過制茶之術,因此略知一二,有自己的了解。不管是新鮮的嫩茶,還是芬芳的鮮花,亦或是香甜的果子,通通可以制成茶。”
“放心吧,只要你把制茶坊建出來,我絕對會制出讓你滿意的茶。保證你喝了我弄出來的茶葉,以后不會再喝別家的茶了。”
看著沈小荷信心滿滿的眼神,梁任只得嘆道:“唉,看來又得繼續(xù)開工了,也不知道這日子什么時候才是個頭呀?”
他現(xiàn)在可以百分百斷定,沈小荷后邊會繼續(xù)弄出其他花樣來,到時候,鐵定要他這個老頭子像只陀螺一樣,幫忙弄這個,弄那個。
但李掌柜卻用炙熱的眼神看著沈小荷,里頭充滿著欣賞和渴望。他知道沈小荷的腦子很靈活,但想不到她會如此有智慧。
他甚至不敢想象,若是這錦繡山莊真的按照沈小荷的設想經營下去,會有什么驚人的后果。
“李叔,別發(fā)愣了,我今天準備試味呢,你過來參考參考。”沈小荷見李掌柜打起了呆,忙說道。
李掌柜這才從幻想中回過神來,然后跟著沈小荷往里頭進去。
等他進去加工廠里頭,才發(fā)現(xiàn)里邊別有洞天,區(qū)域劃分得非常細。每個房子門口都掛著牌子,標明清楚是什么功能室。
比如有房子專門放置油鹽醬醋和香料,有房子放置盆盆罐罐和壇子,有房子存放做出來的成品,還有房子存放柴火,甚至還有房子專門拿來存放竹簸箕、竹竿和笸籮。
沈小荷特意請來了兩位經驗豐富的大廚,用來研制新品,和把控食物的質量。而今天,兩位大廚正在按照沈小荷的配方和工藝,分別嘗試著制造豬肉干。
其中一位大廚先把豬肉順著紋路,切成小指粗細的長條,然后冷水下鍋,加入姜片蔥頭花椒,以及醬油鹽巴煮一刻鐘左右。
期間,把姜泥、蒜末、熟芝麻和搗碎的辣椒末放入碗中,澆入滾燙的熱油,做成辣椒油。
等豬肉煮熟后,便撈出來控干水分,然后放入油鍋中,炸制微微變硬并且變了顏色,便撈出來,并且趁熱拌上剛剛弄好的辣椒油。
“不行,這肉太硬了,咬起來費勁,而且火候大了點,有些發(fā)苦,把肉香給掩蓋了。”李掌柜吃了一塊,說道。
于是,這位大廚二話不說,又重新操作一遍。
另外一位大廚也在做豬肉條,不過方法卻和剛剛那位不一樣。
他也是先把豬肉切成小指粗細的長條,和姜片蔥頭花椒淖水一會兒,然后撈起來控干水分。
接著和醬油鹽巴辣椒粉,以及其他香料攪拌均勻,腌制一會兒。然后把它們排放在圓圓的竹簸箕上邊,拿去炭爐之上炙烤。
可以這么說,先前那位大廚用的是油炸的法子,而這位則是采用炙烤的方子。
這兩種方子做出來的肉條味道迥然不不同。油炸而成的肉條香噴噴,十分開胃,不管是當零嘴,還是下飯送酒都很不錯。
而小火炙烤出來的肉條,較為堅硬,味道沒有炸出來的那么濃郁,但肉味重,令人回味無窮。咬上一口,可以慢慢含著,細細品味。
等兩種成品出來后,和兩位大廚交流了一會兒,沈小荷便把它們分別放在干凈無水的盤子上。
“小荷,你這是做什么?”李掌柜有些不明白。
“李叔,我接下來要進行試驗,看看這兩種法子做出來的豬肉條,到底可以在常溫下放置多少天。”沈小荷說道。
畢竟她之所以要辦加工廠,也是考慮到這時代沒有冰箱和真空包裝,食物特別難儲存,要是能攻克這一問題,那么接下來,她便可以大干一場了。