陸廚娘小心翼翼觀察江三爺?shù)哪樕l(fā)現(xiàn)江三爺沒(méi)有自己想象中那樣怒火中燒的架勢(shì),暗自松了口氣。
她來(lái)到江三爺跟前,“三爺,我?guī)湍蛳率职桑俊?/p>
江三爺沒(méi)抬頭。
江沅客氣道:“我?guī)煾底鲲垥r(shí)不喜歡外人插手。”
陸廚娘尷尬在原地。
她雖然不是江三爺這邊的人,那也是陸府的人啊,做飯給陸府的主人吃怎么了。
這時(shí),右邊傳來(lái)女子溫和的嗓音。
“管事媽媽,您不如來(lái)幫我吧?”
“欸,好嘞!”有人給了臺(tái)階下,陸廚娘當(dāng)即就去了江茉那邊。
江茉的身影在她心中一下子光芒萬(wàn)丈。
什么京城來(lái)的,還不如江姑娘懂禮貌。
陸廚娘看江茉拿著木夾,一顆一顆把山楂球夾出來(lái),擺在自家半透的琉璃碗中,堆積成小山。
紅艷的山楂球掛著雪,真真是格外漂亮。
末了江茉問(wèn):“有薄荷葉嗎?”
陸廚娘:“有!小花園就有,我讓人去摘,您要多少?”
夏日蚊子多,夫人在小花園種了可多薄荷,被蚊蟲咬了就摘上兩片涂一涂,管用的很。
冬日雖然少了很多,也有在長(zhǎng)的,只是不如夏日嬌嫩了。
“多摘一些吧。”江茉考慮到賓客多,一會(huì)兒還得用薄荷裝點(diǎn)碗盤。
“沒(méi)問(wèn)題!”陸廚娘指揮一個(gè)小丫頭去摘薄荷葉。
她本以為江茉要薄荷葉是要入菜做什么,誰(shuí)知薄荷葉取來(lái),江茉只是尋了一小朵裝點(diǎn)在山楂球上。
還真別說(shuō),放上這點(diǎn)薄荷葉后,整個(gè)琉璃碗就更耐看了。
她以前怎的就沒(méi)想到呢。
“江姑娘,這些紅的小球球是何物?”
廚房煙火氣大,陸廚娘隱約嗅到一股子酸甜味兒,像山果子,但不敢猜測(cè)。
山果子那么酸,這怎么可能是山果子做的呢?
江茉詫異,夾出幾顆放在手邊的白瓷盤中,分給陸廚娘和為自己幫忙的丫頭們。
“就是山果子做的,叫山楂球,這些給大家嘗嘗。”
先用山楂球收買一下,這樣一會(huì)兒給自己干活才會(huì)更賣力!
一聽山果子,眾人面面相覷。
她們都是陸府下人,身契是死契,平時(shí)不能出府,因此她們聽說(shuō)過(guò)小姐最近喜愛(ài)一家桃源居的飯館,卻從不知桃源居的美食有多么好吃,也不知糖葫蘆。
陸廚娘雖然不是死契,她也懶得出門,沒(méi)去過(guò)桃源居。
看著灶臺(tái)上放的一盤山楂球,她咬咬牙,拿了一顆,將剩下的推給其他丫鬟。
“既然江姑娘發(fā)話了,那大家都嘗嘗。”
快點(diǎn)快點(diǎn)一人一個(gè),免得只有她自己吃了讓江姑娘那么尷尬。
其他人只好也上前,一人拿了一個(gè)。
陸廚娘咬了口山楂球,本已經(jīng)做好被酸倒牙的準(zhǔn)備,竟被入口的酸甜滋味兒驚艷一瞬。
她露出難以置信的表情,“這,這真是山果子做的?”
江姑娘莫不是在哄她?
山果子扔在路邊都沒(méi)有人買,隨便幾文錢就能買一大筐,酸得不行的東西。
居然能做成這么好吃的食物嗎?
“那是當(dāng)然,任何平平無(wú)奇的食材,在我?guī)煾凳掷锒寄茏兂烧漯}美味,甩那些徒有虛名的人十萬(wàn)八千里!”
宋嘉寧就喜歡看看不起江茉的人露出驚掉大牙的表情。
陸廚娘豎起大拇指,“好吃!江姑娘厲害啊!!”
她招呼身后同樣被山楂球驚艷到的丫頭們。
“吃完了嗎,吃完了就快點(diǎn)幫江姑娘干活!都打起精神!”
江沅看到那邊喜氣洋洋的氣氛,不以為意地小聲道:“原來(lái)是山果子做的,那么酸的東西,做出來(lái)能好吃到哪兒去,肯定沒(méi)有師傅您的桂花糕和茯苓糕好吃。”
江三爺若有所思望著那頭。
他看陸廚娘和那些丫頭們欣喜的表情不似作假,倒是對(duì)山楂球提起幾分興致,想要嘗嘗。
只是……
江三爺搖搖頭。
還是算了。
他都三十多歲的人了,怎能跟一個(gè)十幾歲的小姑娘開口要東西?
“江沅。”
江沅一愣,“欸師傅,我在呢。”
“等今兒壽宴結(jié)束,你去給我弄一盤那個(gè)山楂球。”
“啊?”江沅一呆。
“發(fā)什么愣,這很難嗎?”江三爺瞥了他一眼。
“不,不難。”江沅結(jié)巴道。
他就是想不通,三爺自己做東西都那么好吃了,何必去嘗其他人的,畢竟其他人做的都不如自己。
“江姑娘,您看我還能幫上什么忙?”
陸廚娘看江茉帶著鳶尾銀鈴慢慢擺完盤,眨眼間,她們的小食就備好了,可以直接端上桌,客人一來(lái)就能吃到。
江茉歪頭想了想。
大菜她需要親自過(guò)手,交給陸廚娘她不放心,倒是奶茶簡(jiǎn)單一些,可以讓她幫忙盯著。
“那您幫我煮奶茶吧。”
“奶,奶茶?”陸廚娘暗道個(gè)天爺嘞,這她也不會(huì)啊。
聽都沒(méi)聽過(guò),奶茶是個(gè)什么東東?
用奶做的茶嗎?
江茉:“對(duì),我?guī)Я瞬枞~,莊子上送來(lái)新鮮牛乳了吧,我來(lái)教你怎么煮奶茶。”
經(jīng)過(guò)幾千年的發(fā)展,煮奶茶也是分很多種的,就不提前世令人眼花繚亂的各種小料各種口味了,她準(zhǔn)備煮最簡(jiǎn)單最原始的奶茶。
什么小料都不加。
嗯,其實(shí)是她沒(méi)有時(shí)間整那么多小料,她只有自制的茶葉和一些同茶葉腌制的干桂花。
江茉掀開木桶,牛乳早已經(jīng)涼透,表層凝著一層薄薄的油皮。
將牛乳緩緩倒入大鍋中,火苗舔舐鍋底,她轉(zhuǎn)頭對(duì)陸廚娘道:“煮奶茶要先給牛乳去腥,這一步必不可少。”
陸廚娘連連點(diǎn)頭。
“這個(gè)我知道,我家夫人愛(ài)喝牛乳,我偶爾會(huì)給她煮,就是那牛乳煮過(guò)以后腥味也不是能完全去除的,多多少少還是有一些。”
江茉從帶來(lái)的包袱中掏出一包干桂花。
“這是我用糖腌過(guò)的桂花,既能提香又能壓腥。”
陸廚娘湊近細(xì)看,金黃的桂花粒裹著晶瑩糖霜,在火下泛著細(xì)碎的光。
她從未想過(guò)桂花還能這般用法,不由睜大了眼睛。
江茉將桂花撒入牛乳,又倒入半盞清水,木勺攪動(dòng)間,牛乳漸漸泛起細(xì)密的奶泡,濃郁的奶香混著桂花甜香在廚房彌漫開來(lái)。
“火候也有講究。”
江茉盯著鍋中翻涌的奶浪,“火太大會(huì)糊底,太小又去不掉腥味。”
她伸手探了探鍋邊的熱氣,見牛乳表面浮起一圈琥珀色桂花,便將提前備好的花茶抓了一小把撒進(jìn)去。
淺褐色的茶葉在奶液中舒展,宛如蝴蝶墜入云海。
陸廚娘踮腳張望,忍不住問(wèn)道:“江姑娘,這茶葉和桂花混著煮,不會(huì)串味嗎?”
話音未落,煮沸的牛乳突然噗地涌起奶泡,險(xiǎn)些漫出鍋沿。
她嚇得后退半步,卻見江茉不慌不忙舀起一勺滾燙的奶液高高揚(yáng)起,奶線在空中劃出銀亮的弧線,重新落回鍋中時(shí),飛濺的奶沫竟?jié)u漸平息。
“揚(yáng)湯止沸,既能散熱又能讓奶香更醇厚。”江茉笑著解釋,又反復(fù)揚(yáng)了幾次奶液。
原本渾濁的奶茶在一揚(yáng)一落間愈發(fā)透亮,牛乳由純白染成溫潤(rùn)的琥珀色,空氣中漂浮的茶香與奶香仿佛被揉碎了般,絲絲縷縷鉆進(jìn)鼻腔。
“我準(zhǔn)備的茶葉也是桂花茶,不會(huì)串味的。”
江沅使勁吸著鼻子。
好香啊好香啊好香啊。
“師傅……那個(gè)奶茶,您會(huì)做嗎?”他悄悄問(wèn)江三爺。
江三爺:“……”
他會(huì)做嗎?
他要是會(huì)酒樓不早就有了嗎?
這種問(wèn)題也要問(wèn)他???
“我聞著這個(gè)奶茶挺香的,要不咱們也搞一種什么茶或者什么飲子之類的給客人喝?”江沅建議道。
“有茶水就成了,要什么飲子?”江三爺嘖了聲。
真是麻煩!!
他一個(gè)擅長(zhǎng)做菜的,又不是擅長(zhǎng)釀酒做什么飲子的,哪有那么多功夫?
他吸了口奶香。
不過(guò)這奶茶聞著味道是真不錯(cuò)。
什么時(shí)候江州還開始做奶茶了?他隱約記得書中有寫,這是草原那邊喜愛(ài)喝的飲子。
牛乳也不是隨隨便便就能尋到的。
至少江茉能做出奶茶,定然對(duì)這方面十分了解。
功夫都用在這些飲子小食上了,做菜哪還能好呢。
江沅:“師傅,我知道您肯定也想要這個(gè)奶茶,等宴席結(jié)束,我一并去給您討一碗吧!!”
他有點(diǎn)受不了了,他也想喝!
江三爺:“……”
江沅吧唧吧唧嘴,“這位江姑娘還是有些本事的,師傅,反正江州距離咱們京城那么遠(yuǎn),若是奶茶真的好喝,不如咱們將奶茶的方子買回去?放在咱酒樓賣,肯定喜愛(ài)的人很多!”
江三爺不抱希望。
“真正好吃的東西,你見幾人會(huì)往外賣的,誰(shuí)不是握在自個(gè)兒手中?”
江沅蔫蔫兒。
他平日還挺喜歡喝羊乳的,可以說(shuō)這個(gè)奶茶簡(jiǎn)直做到了他心坎上。
如果真的好喝他又喝不到,還是很遺憾的。
當(dāng)奶茶煮到第七個(gè)滾時(shí),江茉撤去爐火,取來(lái)細(xì)紗布覆在瓷碗上。
滾燙的奶茶順著紗布緩緩濾下,細(xì)密的茶葉碎末被盡數(shù)攔截,碗中只剩色澤透亮的奶茶。
她端起碗輕抿一口,滾燙的液體滑過(guò)喉嚨,先是牛乳的醇厚,接著是桂花的清甜,最后茶葉的微苦在舌尖散開,三種滋味層層遞進(jìn),又在回甘中融為一體。
“太妙了!”江茉眼睛發(fā)亮,轉(zhuǎn)頭對(duì)看得入神的陸廚娘道,“您嘗嘗?”
說(shuō)著將碗遞過(guò)去。
陸廚娘雙手接過(guò),瓷碗的溫度透過(guò)指尖傳來(lái)。
她小心翼翼地抿了一小口,眼睛瞬間瞪大。
這哪里是茶?
分明是裹著茶香的瓊漿玉露!
滾燙的液體在口中流轉(zhuǎn),牛乳的濃、桂花的甜、茶葉的澀竟這般和諧,咽下后喉頭還縈繞著綿長(zhǎng)的回甘,連呼出的氣都是香的。
“這...這比瓊漿玉液還好喝!”
陸廚娘激動(dòng)得聲音發(fā)顫,轉(zhuǎn)頭對(duì)身后丫頭們招手,“都來(lái)嘗嘗!快!”
小丫頭們排著隊(duì)接過(guò)碗,有的喝完直接愣住,捧著碗反復(fù)咂摸滋味,有的忍不住發(fā)出咕咚咕咚的吞咽聲,喝完還舔著嘴唇意猶未盡。
最年輕的小丫鬟紅著臉道:“以前覺(jué)得杏仁酪夠好喝了,跟這奶茶一比,簡(jiǎn)直像白水!”
江茉見眾人反應(yīng),笑著道:“壽宴上用奶茶,配上方才的山楂球,定能叫賓客們眼前一亮。”
她又往鍋里面撒了把干桂花,“繼續(xù)小火煮著,等會(huì)兒端上桌時(shí),熱氣一蒸,桂花的香氣會(huì)更濃。”
陸廚娘記在心中。
糯米領(lǐng)著兩個(gè)粗使丫頭來(lái)廚房取熱水。
今兒是壽宴,陸以瑤應(yīng)該早早就起床梳妝準(zhǔn)備,但她太懶了,還是賴到這個(gè)時(shí)辰才爬起來(lái)。
兩個(gè)丫鬟要取熱水給陸以瑤洗臉,糯米聽了二話不說(shuō)親自帶著來(lái)了。
原因無(wú)他。
當(dāng)然是江老板在這里啊!!
說(shuō)不定能蹭一點(diǎn)江老板做的好吃的!!
果然不出她所料。
剛靠近廚房,濃郁的奶香便席卷了她。
糯米深吸一口氣,循著奶香快步走進(jìn)廚房,正巧撞見陸廚娘端著陶碗給小丫鬟們分奶茶。
她眼睛瞬間亮得像點(diǎn)了兩盞燈,扯著嗓子就往里面沖。
“江姑娘!我來(lái)得可太是時(shí)候了!”
還沒(méi)等江茉應(yīng)聲,她已經(jīng)擠到灶臺(tái)邊,盯著碗里奶茶笑瞇了眼睛。
陸廚娘見狀,舀了半勺奶茶遞給她:“糯米姑娘,快嘗嘗,這可是江姑娘新做的稀罕物!”
糯米雙手捧過(guò)碗,先湊到鼻尖深深嗅了嗅,桂花甜香混著奶香直往鼻子里鉆,饞得她差點(diǎn)咬著自己的舌頭。
她迫不及待抿了一小口,滾燙的奶茶滑過(guò)舌尖,奶香瞬間在口腔炸開,緊接著是桂花的清甜如春風(fēng)般化開,回甘卻久久縈繞在喉頭。
“我的老天爺!”
糯米眼睛瞪得溜圓,差點(diǎn)把碗都扔了。
“這是神仙喝的吧!”她仰起頭咕咚咕咚把半碗奶茶一飲而盡,意猶未盡地舔了舔嘴唇。
這味道,比以前陸廚娘做的蜜釀還要好喝!
奶香滿滿甜滋滋的,她超愛(ài)!!
兩個(gè)粗使丫頭在一旁看得目瞪口呆,糯米一把抓住陸廚娘的胳膊搖晃。
“好姐姐,這奶茶我得給小姐也帶一碗!她喝了保準(zhǔn)特別高興!”
江茉被她夸張的樣子逗笑,又盛了兩碗奶茶,特意叮囑:“小心燙,慢慢喝。”