樓上都是包廂,理所當(dāng)然的讓給了女客,賈二夫人、邢夫人和劉夫人,邀請(qǐng)了各自的好友,居然坐滿了兩桌兒。
谷青青和許曦等小姑娘也坐了兩桌兒,佳音忙不過來,就有寶珠和谷青青分別幫忙陪客。
谷青青還罷了,寶珠卻是常吃火鍋的,對(duì)于口味和菜式,她最熟悉了。
樓下大堂則交給了李老二和劉志恒,兩人都是長(zhǎng)袖善舞,行事圓融,招待同僚友人們吃喝,簡(jiǎn)直是小事一樁。
火鍋樓選定的管事叫姚瓊,同趙輝一般,他也是李震生身邊的人手,一直在仙客來做副手。
如今調(diào)過來升任大掌柜,對(duì)他來說,可是夢(mèng)寐以求的跨越!
他在仙客來練就一雙利眼,幾乎進(jìn)門的客人,他都認(rèn)識(shí)個(gè)八九不離十。
待得上前招呼,一口喚出客人們的姓氏或者官職,讓客人不等入席就添了三分滿意……
火鍋其實(shí)比炒菜要簡(jiǎn)單。
因?yàn)槭切麻_業(yè),佳音帶著廚子只熬煮了兩種湯底,麻辣紅湯和大骨清湯。
燒炭火的黃銅鍋?zhàn)油雷又虚g一放,一半紅彤彤,一半奶白,咕嘟嘟燒開,簡(jiǎn)直香氣撲鼻。
周圍再擺上一溜白瓷盤。
薄薄的牛肉片、羊肉片,處理干凈的黃喉、肚絲,金黃色的小酥肉,青色的蝦滑,魚肉丸,牛肉丸,雞肉胡蘿卜丸,鮮嫩的蘑菇,細(xì)細(xì)的粉絲兒等等。
最顯眼的就是青翠鮮嫩的菜蔬了。
這個(gè)時(shí)節(jié),那絕對(duì)是當(dāng)之無愧的主角!
除了這些,桌子旁邊還有小巧的推車。
推車分兩層,下層是碗筷之類,上層則是十個(gè)青花大肚碗。
碗里分別裝著麻醬、腐乳汁兒、韭花醬、蔥花碎、香菜碎、花生碎、蝦皮、蒜末,牛肉醬和蘑菇醬。
顏色鮮艷,種類繁多,讓人看的眼花繚亂。
同李老二交好的一個(gè)同僚,笑著問道:“伯爺,我們平日也不少在外邊吃飯,但這么講究的席面可是第一次啊!
“伯爺別看我們笑話了,趕緊教教我們?cè)趺凑{(diào)這個(gè)醬料,我這肚子都唱半晌空城計(jì)了。”
旁人也有湊趣的,跟著說道:“是啊,伯爺,您這請(qǐng)我們過來,只能看著不能吃,實(shí)在太不厚道了!”
眾人都是跟著笑起來,附和著。
“我還是第一次見把羊肉牛肉片的這么薄呢,豈不是下水一燙,立刻就熟了?”
“是啊,這些青菜太新鮮了,但煮著吃,是不是過于清淡了?”
“我倒是看好這個(gè)肉丸子,應(yīng)該是本身就帶了滋味的。”
李老二笑著團(tuán)團(tuán)作揖,同眾人說道:“各位親朋都知道我們家出自北地,那里更是天寒。
“冬日的時(shí)候,各家各戶都喜歡吃點(diǎn)兒熱乎乎的湯水。時(shí)日久了,就琢磨了這種涮菜的吃法。
“但到了咱們這里,大伙兒是不是也吃能吃得習(xí)慣,我還真是心里沒底。所以,才有了今日這場(chǎng)小聚。
“我這就讓伙計(jì)給各位調(diào)蘸料,咱們盡情吃喝。好不好吃,總要吃過才知道,是不是?”
說罷,他就招呼伙計(jì)們,“給貴客們調(diào)蘸料,倒酒。”
小伙計(jì)們立刻上前,拿了淺口小碗,小聲問詢客人們有什么忌口的,然后才調(diào)配好醬料,送到客人們面前。
眾人也都吃過仙客來的辣菜,對(duì)麻辣口味很熟悉,所以夾了羊肉都是直接送進(jìn)紅湯里。
待得涮熟了,撈出來在醬碗里裹上醬料,送到嘴里。
麻辣的刺激,麻醬的香醇,羊肉的嫩中帶了一點(diǎn)點(diǎn)腥膻,混合在一起,真是出乎意料的美味。
甚至都來不及說話,好奇心就促使眾人又進(jìn)攻下一樣食材。
直到,所有食材都試遍了,人人也都半飽了。
“伯爺,這涮火鍋簡(jiǎn)直絕了!”
“是啊,吃一口就全身都暖了!”
“這是怎么想出的法子,簡(jiǎn)單一個(gè)涮菜,居然這么好吃!”
李老二心里得意,臉上卻笑的和氣謙虛,“大伙兒喜歡就好,以后有機(jī)會(huì)常來捧場(chǎng)。”
說罷,他又讓人重新上了菜。
因?yàn)椴松啵P子都不大,菜量也就只夠一人一筷子的。
這會(huì)兒,桌上很多盤子已經(jīng)空了。
樓上包廂里,賈二夫人和劉夫人等人也在幫忙招呼眾人。
賈二夫人笑道:“以前在碎金灘吃過一次這個(gè)火鍋,不瞞各位,我回家饞得不成,也讓人照葫蘆畫瓢準(zhǔn)備了一桌兒。
“可惜,怎么吃都不對(duì)味啊。不說沒有新鮮的菜蔬,湯底也不香濃,特別是蘸料,差了十萬八千里。
“幸虧郡主開了這個(gè)火鍋樓,以后只要饞了,隨時(shí)都能來吃一頓。”
劉夫人哈哈大笑,驚訝道:“哎呀,原來偷師的不只我一個(gè)人啊。
“我也在家吩咐廚子做過,確實(shí)比這個(gè)味道差遠(yuǎn)了。”
正好佳音從外邊進(jìn)來,賈二夫人就笑著拉了她說話。
“郡主,快跟我們說說,我們偷師不成,到底差在哪里了?”
佳音自然知道這是賈二夫人給她搭梯子呢,就笑著說道:“伯娘有所不知,這湯底看著是骨湯,可不只是骨頭加水熬一熬就行了。
“這里面加了十幾種藥材,不但味道好,更補(bǔ)身體呢。”
說著,她又指了那些魚丸和牛肉丸,“還有這些食材,都是費(fèi)時(shí)費(fèi)力,真材實(shí)料。
“比如這魚丸,海魚去腥去皮剃刺,然后要捶打幾千次變成肉泥,最后團(tuán)成丸子,煮熟之后吃著才能細(xì)膩彈牙,鮮香美味。
“特別是這個(gè)牛肉丸,外邊是牛肉,里面還要包裹蝦仁餡料,麻煩至極。”
說罷,她掃了一眼聽得認(rèn)真的婦人們,俏皮的眨巴了兩下眼睛,又添了一句。
“總之,夫人們想吃火鍋,就來我這里好了,不要在家為難廚子了!”
眾人都是哈哈笑了起來,紛紛玩笑。
“郡主這是變著花樣兒的,要賺咱們銀子呢!”
“對(duì),我也看出來了!”
劉夫人更是笑道:“那咱們今日可要多吃點(diǎn)兒,這樣不花銀子的機(jī)會(huì),恐怕也就這一次了!”
佳音扯了劉夫人的袖子撒嬌,“伯娘,您不疼我了,看破別說破,以后咱們娘倆兒還能好好處!”
劉夫人攬著她是心肝肉的喊了好幾聲,旁人也笑的更厲害了。
一時(shí)間屋里熱鬧極了!
這時(shí)候,水靈推開門進(jìn)來,不著痕跡的掃了眾人一眼,輕輕說了一句,“郡主,有貴客到了。”
三更奉上~
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第八百八十二章 當(dāng)之無愧的主角
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