孫小玉、梨月、蓮蓉、福姐，四個(gè)丫鬟都領(lǐng)了春筍還有蛤蜊肉干。
梨月和蓮蓉還要買(mǎi)些拿手菜的用料，就拿著錢(qián)和小籃子出門(mén)了。
孫小玉是心里有數(shù)，當(dāng)然是半點(diǎn)不著急。
倒是福姐一直傻愣愣的，心思明顯沒(méi)放在這場(chǎng)比試上。
宋嬸子看著侄女這副德行，就是氣不打一處來(lái)，上去踹了她兩腳。
福姐這才醒過(guò)神，指著灶房后頭的竹篾籠子，說(shuō)自已殺只鵝就成。
明天的廚藝比試，不但是給寧大小姐選陪嫁丫鬟，覃樂(lè)瑤也要挑小廚娘。
梨月雖說(shuō)不想爭(zhēng)位次，但也要好好表現(xiàn)，才能被挑去燕宜軒。
聽(tīng)到題目之后，她就已經(jīng)開(kāi)始默默掂量，要做些什么菜了。
必做的春筍和蛤蜊都還好說(shuō)，就是拿手菜上，想要?jiǎng)e出心裁。
她的拿手菜是做魚(yú)，原本是想做個(gè)古法的酒炊淮白魚(yú)。
這道魚(yú)她早早就會(huì)做，后來(lái)秦嬤嬤也教過(guò)她訣竅。
白魚(yú)是淡水河鮮，以淮河中的質(zhì)量最好。
形體窄長(zhǎng)鱗片閃亮，身長(zhǎng)大約一尺，被美譽(yù)為“銀刀子”。
淮河有直流匯入太湖，這種滑嫩鮮美的淮白魚(yú)，也是“太湖三白”之一。
太湖的另外“兩白”則是“白蝦”、“小銀魚(yú)”種兩種河鮮。
白蝦殼薄、肉嫩、味鮮美，加上白酒做成醉蝦奇嫩異常，鮮美無(wú)比。
小銀魚(yú)又叫玉箸兒，魚(yú)身子小而透明、晶瑩白皙，仿佛玉做的小筷子。
銀魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，無(wú)鱗無(wú)骨、無(wú)刺無(wú)腸、無(wú)鰾無(wú)腥，口感極為巧妙。
梨月打定了主意，要把那平平無(wú)奇的酒炊淮白魚(yú)，再加上銀魚(yú)、白蝦兩種食材，做成一道新菜，就取名叫“酒炙三白”。
這道菜是古法新做，用料算不上貴重，也不是五珍膾那樣的秘法御膳。
但用做家宴的菜肴，已經(jīng)算是十分精致美味的了。
梨月買(mǎi)完銀魚(yú)和白蝦，沒(méi)有等蓮蓉，先回廚房里去了。
蓮蓉要買(mǎi)的更加麻煩些，直接去了御街，因?yàn)槟沁叺赇伕唷?/p>
做鴛鴦五珍膾，顧名思義要五種鮮材。
普通的雞肉不堪用，需得是野生的紅腹雉雞，才能味鮮肉勁。
羊肉得要西關(guān)外的小山羊肉，不膻不老肉嫩而香。
另外還需要新鮮的鹿肉同獐子肉，這可都是不好買(mǎi)的材料。
若是皇宮大內(nèi)的真正御膳，那還需用到熊掌。
這東西市場(chǎng)上斷然沒(méi)有，梨月還不知她會(huì)拿什么來(lái)替代。
廚藝比試是明早才開(kāi)始，但從今晚就要預(yù)備起來(lái)了。
該提前腌制的要調(diào)佐料，提前宰殺去毛的也得早動(dòng)手。
特別是每人都要做的蛤蜊肉，得拿清水洗干凈，泡發(fā)一夜才能用。
到了晚上臨掌燈，梨月蓮蓉和福姐，都把蛤蜊肉先給泡上了，三個(gè)小木盆擺在窗臺(tái)。
大伙才發(fā)覺(jué)孫小玉根本沒(méi)動(dòng)靜，既沒(méi)提前剝筍子，也不泡干蛤蜊。
而且與旁人不一樣的是，她的灶邊空空蕩蕩，什么東西都沒(méi)有。
梨月的手邊有養(yǎng)魚(yú)的水桶，一看就是要燉白魚(yú)。
蓮蓉身邊更熱鬧，各色鮮肉都有，顯然是要做五珍膾。
福姐則已殺好了一只肥鵝，可見(jiàn)是要做鵝肉。
她孫小玉身邊什么都沒(méi)有，那就沒(méi)人知道她的拿手菜是什么。
光是這套深深的心計(jì)，就讓人不得不咋舌。
大家準(zhǔn)備好手頭的事情，也就各自回房早睡了。
第二天清晨，梨月早早起身，把雙鬟髻綁的緊緊的。
頭上沒(méi)用發(fā)釵或流蘇，改用絹?zhàn)拥涅Z黃手帕，將頭發(fā)包好。
衣裳穿得是清爽的細(xì)布裙襖，另外一套蔥白色的干凈圍裙。
蓮蓉也跟著起了身，她平日不在意打扮，但今天想要穿好點(diǎn)。
她昨晚悄悄準(zhǔn)備了衣裳，紫紅色綢襖，青綠絹花裙，還有兩朵粉絨花。
這套打扮穿上身兒，顯得她活似個(gè)小胖妖精，簡(jiǎn)直能笑死個(gè)人。
衣裳倒是嶄新鮮艷，可圍裙卻十幾天沒(méi)洗，油漬麻花泛著油煙味兒。
梨月慌忙扯住她，令她無(wú)論如何換一套清爽布衣，千萬(wàn)別打扮成這樣。
“哎呀，小月你不知道！我長(zhǎng)得沒(méi)你俊，就得穿兩件鮮艷衣裳提著哩！”
蓮蓉急地直跺腳，死活不肯換下來(lái)。
“今天是比廚藝選灶房丫頭，打扮的花紅柳綠不好！”
梨月真是哭笑不得，拉著她一定要她換，死活不讓她出門(mén)。
倆人正在拉扯著呢，就聽(tīng)見(jiàn)秦嬤嬤就在外頭拍門(mén)。
一會(huì)兒就要比試廚藝，她要私下囑咐幾句話，所以尋到丫鬟的下房里來(lái)。
誰(shuí)知進(jìn)屋看見(jiàn)蓮蓉這個(gè)樣子，氣得直咬牙。
當(dāng)場(chǎng)抄起雞毛撣子，就勒令讓孫女兒換衣裳。
蓮蓉這才噘著嘴，滿心不樂(lè)意的脫了綢子裙襖。
從箱子里翻出一套與梨月差不多的素花衣裳，另外借了條新布圍裙。
梨月幫她把頭上的絨花兒也摘了，用紅絨線綁了兩個(gè)結(jié)子。
倆人都整理打扮好了，秦嬤嬤仔細(xì)看了看，這才欣慰的點(diǎn)了點(diǎn)頭。
一個(gè)是親孫女，一個(gè)是手把手教出來(lái)的徒弟，兩個(gè)手藝都很好。
說(shuō)句實(shí)在的話，無(wú)論是哪個(gè)跟大小姐做陪嫁，她心里都覺(jué)得高興。
“一會(huì)兒比試廚藝的時(shí)候，萬(wàn)事都要沉住氣，不著急不著慌。福姐的手藝咱們都知道，比你倆個(gè)差遠(yuǎn)了，我一點(diǎn)兒不擔(dān)心。也就孫小玉是個(gè)混賬丫頭，她若是嘴里不干凈或者挑事，你倆誰(shuí)都不要理她，只把自已的菜做好。”
這場(chǎng)比試秦嬤嬤心里有底，論手藝必定是梨月或蓮蓉勝。
孫小玉如果想勝出，必定得鬧出點(diǎn)事情來(lái)才算。
如今沒(méi)法提前預(yù)備什么，也只得是兵來(lái)將擋水來(lái)土掩。
秦嬤嬤一手一個(gè)拉著梨月和蓮蓉，走到錦鑫堂小廚房。
看見(jiàn)宋嬸子帶著福姐，孫財(cái)家的拉著孫小玉，也都已經(jīng)到了。
廚房小院里人很多，來(lái)了好些看熱鬧的丫鬟婆子。
梨月抬頭一看，就見(jiàn)秋盈和環(huán)環(huán)，都擠在門(mén)口，正在朝她招手兒。
寧夫人和寧大小姐當(dāng)然不會(huì)來(lái)廚房院，都是派身邊大丫鬟過(guò)來(lái)。
寧夫人派的是紅絨，大小姐派的是妙童，還有覃樂(lè)瑤也派了采初來(lái)。
“太太、大小姐還有覃奶奶，就在錦鑫堂正房里等著。你們將各自的四道菜做好了，一同將食盒送進(jìn)正房里去，請(qǐng)?zhí)〗隳棠淘u(píng)判。”
大丫鬟紅絨宣布了比試開(kāi)始，院里漸漸安靜了。
梨月緩緩走到自已灶邊，就覺(jué)出了些許不對(duì)勁兒，她猛吸了下鼻子，
昨晚泡發(fā)的蛤蜊，竟然已經(jīng)臭了！