京師地處北方,蛤蜊都是從南方運來的。
鮮蛤喇得來非常不容易,只有秋日的時候才有好貨色,且價格特別貴。
早先在鳳瀾院時,沈氏愛吃的蛤蜊米脯羹,都是紫唇鮮蛤喇做的。
別看只是普通一碗羹,算起來可是價格不菲。
鮮蛤蜊帶著冰運送極為不易,這才有人弄了蛤蜊肉干販賣。
將肥厚的蛤蜊煮熟后取出來,暴曬烘烤制成肉干。
用清水泡發之后,雖然沒有新鮮時的甜氣,但鮮香味道更濃厚。
最好的紫唇蛤蜊肉干,在京師里也賣的不便宜。
昨日的蛤蜊干是南貨店里的上等貨,個大肉厚色鮮,并無任何異味。
梨月還一個個仔細挑選過,怎么可能一夜之間就臭了?
腥臭的味道特別明顯,仿佛不只是她這一小盆。
看了眼對面灶頭的蓮蓉,發現她也正對著蛤喇發呆。
梨月心里剛一緊,耳邊就聽見有人驚恐叫喚。
“哎呀!我的蛤喇肉怎么會壞掉了?這可怎么辦呀?”
福姐的蛤蜊肉也臭了,嚇得她兩腮和眼圈都瞬間紅了。
灶房里數她年紀大,也數她最沉不住氣。
別人都不叫喚,就聽她高叫了一嗓子。
梨月見福姐驚慌的樣子,眼神立刻瞥向了孫小玉。
灶房里一共是四臺大灶,四個人各自守著自已的灶火。
蛤喇是府里統一采買的,另外三個人的都臭了,著實太蹊蹺。
畢竟昨天分食材時,只孫小玉坐著不動,說是不用府里發的東西。
今早四更多天,孫小玉的爹孫財,讓小廝抬了些東西進門。
這些東西放在孫小玉身邊,一看就是價值不菲。
精致的烏木大箱,大漆刷的油光水滑,還是光閃閃的銅扣銅胎。
沉重的木蓋子掀開,就看出里頭是雙層襯板,箱口冒著白白的冷氣。
這可不是簡單木箱,而是個精巧的木頭冰鑒。
里面滿滿襯著半尺冰磚,中間冰鎮著個一尺大的銅罐子。
梨月探著頭細看,才發覺里頭的東西不簡單。
這冰鑒里頭盛著的,竟然是新鮮的活蛤蜊。
現在是初春三月時節,京師里極少有新鮮的蛤蜊。
便是御街上最大的店面,用這樣冰鑒盛放運輸,本錢也著實太大了些。
梨月心里琢磨著,全京師的酒樓正店里,也就是翠華樓肯下這功夫。
就連孫小玉平日學廚的醉仙樓,也不會用冰鑒從江南運活蛤蜊。
這就還真讓梨月猜著了,這冰鑒箱子確實來頭不小。
孫小玉的爹爹孫財,頭幾天就在外托了熟人在打聽。
聽說全京師只有翠華樓,還有新鮮的活蛤喇售賣。
孫財夫妻倆為了女兒孫小玉前程,也算是真舍得花錢。
光是這些活蛤蜊,就花了整整三十兩銀子。
為了怕鮮貨死了壞了,特意請人用冰鑒運了進來。
除了這罐子活蛤蜊,孫小玉手邊的筍子,也是托人另買的江南貨。
府里給統一采買蘇州天目筍,已經是春筍之中的上等材料了。
但孫小玉覺得太過平庸俗氣,于是讓她爹花費重金買了揚州細筍。
這種揚州細筍特別嬌氣,出土立刻打蔫變色,必須帶著水土運輸。
這么金貴的筍子,虧得孫小玉那能干的爹娘,還真托人給買來了。
當然了,揚州細筍的價格與府里的天目筍比起來,一個天上一個地下。
冰鑒旁邊放著小藤條箱子,整齊的排著四顆筍,還用濕土半埋著。
為了買這幾條揚州筍子,也花了孫家差不多十兩銀子。
廚藝比試一共四道菜,還不算拿手菜,她就花了四十兩銀子買食材。
別人只領了寧夫人給了一兩銀子一吊錢買菜肉,這可怎么和她比。
梨月捏著已經發臭的蛤蜊肉干,心緒復雜的收回了目光。
如果現在吵鬧此事,絕不是個好主意。
灶房門口擠著好些人,孫財家的還站在最前頭,倆眼緊盯著屋里的人。
福姐最先慌了神,端著小木盆就往外跑,尋姑姑宋嬸子出主意。
“哎?出去要做什么?調料菜蔬東西,你們只管在廚房里拿,誰若是出了這灶房的門,那可就算認輸了!”
孫財家的擋在門口,斜眼瞥著滿臉焦急的宋嬸子,還故意逗弄福姐。
“你這福姐,就叫平日不用功,臨時抱佛腳。在廚房里學習學了這么久,遇著事都不知問你姑姑,臨到比試廚藝的時候,跑到姑姑跟前,能討個什么巧兒啊?若是手藝不如人吶,趁早就別存這份攀高枝的心思?!?/p>
宋嬸子聽見了這風涼話,但此時也是沒空理會。
她看見福姐手里的木盆,心里就明白了幾分,額上頓時冒了汗珠。
連忙朝著侄女叫嚷:“你先做別的菜!別著急!姑姑給你想辦法!”
“哎?這可是正經的比試廚藝,考的是這四個丫鬟的手藝。什么姑姑師父娘老子,可都別跟著亂使勁兒,更不能私自傳遞東西進去。手藝不成就該直說,別拿著材料說事兒。蛤蜊和春筍都是采買嬤嬤買的上等貨,昨天她們幾個自已挑的,能有什么問題?是不是啊,秦嬤嬤您老人家說說?”
孫財家的平日還真沒這么刻薄,今天為了女兒,小人嘴臉都露出來了。
秦嬤嬤透過門口,見梨月和蓮蓉都皺著眉,也知道是蛤蜊肉出錯了。
三個人的食材都出了問題,秦嬤嬤本想叫一聲,把比試先停了。
可還沒等張口,就被孫財家的一通陰陽話堵了回去。
這三盆發臭的蛤蜊肉,確實是她們自已親手挑的,真是怪不別人。
秦嬤嬤沒吭聲,宋嬸子被氣得說不出話,灶房里的氣氛頓時凝固住。
四個丫鬟都抿著嘴,只有福姐憋不住哭,一下一下的抽噎。
梨月在腦海里迅速思量辦法,眼珠兒左右亂轉。
“噓噓!”
對面灶頭的蓮蓉,忽然尖著嘴吹了兩下口哨。
梨月抬頭,見她一臉驚喜的笑意,黑黃小牙都開花了。
“這里有前天做酸辣小菜,剩下一點蛤喇肉!用溫水泡發還來得及,分給你一半兒!”
“蓮蓉!也給我一點!”
還不等梨月回答,福姐就如同見著救星,撲過來就想奪。
她是身高腿長,三兩步欺到跟前,手指頭都伸進盆里。
“做什么?你別搶!”梨月忙過去擋住,一把將福姐搡開。
也幸虧是梨月手快,就這一點剩蛤蜊肉,險些讓福姐毀了。
“你們慢慢搶,反正時辰不等人!”
灶房里亂了好半晌,孫小玉都在抿著嘴冷笑看戲。
“就這么點兒蛤蜊,還想三個人用?真是瞎了心了!”