寧二小姐這些日子胃口不佳，不想多吃吃魚肉葷腥。
只夾了一口煿金煮玉里的油爆筍尖，又用湯匙舀了兩匙筍片米脯。
這道一筍兩吃的素菜，既有清淡養胃的湯粥，又有咸津津的可口筍尖。
倒是正適合她這樣胃口不佳，嘴里淡薄無味的人。
杏兒見自已主子挺喜歡，連忙俯身在耳邊悄悄低語。
說這個菜其實不算難，眼下正是春筍上市的時候，她其實也會做。
寧二小姐現在貼心的就是杏兒，見她這樣細心，就點點頭應了。
嘗過筍子撂下牙箸，她就不打算再吃什么，省得膩了胃口。
畢竟一會兒還有三個人上菜，她雖說是作陪客，總也得樣樣嘗兩口。
誰知低頭正見盛點心的粉白碟，擺了幾枚雪白絲絨團兒，煞是可口可愛。
潔白糖絲比頭發還細，偏還如緞子似得光滑，泛著一縷清潤甜香。
寧二小姐順手指了指，讓丫鬟夾了一塊遞過來。
只是淺淺嘗了一口，她立刻露出不可思議的表情。
低頭又咬了一小口，心里還覺得不信，忙把剩的半塊遞給了杏兒。
杏兒塞進嘴里嚼了兩口，猛抬頭盯了梨月半天，不情不愿的點了頭。
御膳房今年新制的虎眼窩絲糖，是內府的秘方，從來是不外傳的。
正月過年入宮的時候，何昭儀賞了一盒給寧老太君。
精致漂亮的戧金盒，里頭裝著十二塊白霜細絲糖果。
老太太寶貝似得供在鶴壽堂偏廳的案上，珍重的拿了一塊給寧二吃。
誰料到嫡母院里小小灶房丫鬟，竟然做得出一模一樣的御制點心！
寧二小姐和杏兒面面相覷，都有些不相信自已的舌頭。
這時候寧大小姐和覃樂瑤也看見了這碟窩絲糖，都點著頭稱贊。
虎眼窩絲糖是內造的點心，從安婕妤宮里賞賜的最多。
覃樂瑤與寧大小姐也吃過，前些天玉墨辦喜事，還給她送了兩盒。
她二人品嘗的仔細，能嘗出梨月這碟只是仿制。
外頭樣子看起來差不多，味道還是很有些不同。
真正的窩絲糖聞起來無味，放在嘴里滿滿的甜香，口感更酥脆。
梨月做的聞起來就有焦糖香，吃在口里甜膩綿軟，更似棉花糖。
可別的話不必說，就是這份聰明，就令人十分驚嘆。
寧夫人不喜食甜，就沒吃那個窩絲糖。
寧大小姐姐妹幾個吃過糖，飲茶漱過口，才想起還有一道菜沒動。
“小月，你這道鮮湯蛤蜊羹，蛤蜊肉鮮甜可口，顏色白凈且滑嫩。能把蛤蜊肉干做成鮮蛤蜊的味道，可也是不容易了。”
嘗過這道蛤蜊羹后，寧大小姐撂下筷子，稱贊梨月確實手藝好。
頭一個上菜就得了稱贊，梨月并沒張揚，只是低低屈膝行禮。
有丫鬟張羅著整理桌子，將剩下的菜肴擺在一旁。
接下來的第二個人便是蓮蓉，她墊著腳將食盒放在桌上打開。
“……必做菜肴是問政筍絲與香芥蛤蜊，拿手菜是鴛鴦五珍燴，點心是春日應季的艾草青團兒。”
蓮蓉的四個菜端出來，比梨月的菜肴更加主次分明。
她是按照小席面的樣子做的，擺盤自然需更加講究。
畢竟只是一道鴛鴦五珍膾，就需要一個攢心梅花盤來盛放。
就著五珍膾吃的鴛鴦湯，還得用鴛鴦鍋小銅爐熱著。
從來切膾就是宴席上極考驗刀工的菜肴，羔羊、雉雞、香獐、鹿肉都是選的最柔嫩部位，將所有肉筋都剔掉，切做薄片后還要不沾血水。
鴛鴦五珍膾之所以難做，是因為廚娘需要刀工與火候并重，缺一不可。
現在蓮蓉的刀工已經很好，做這道拿手菜自然是要炫耀。
論起刀工來梨月也很有自信，但今天她沒做刀功菜。
刀功菜要么就是羹湯，比如將嫩豆腐切做細絲的文思豆腐羹。
要么就是肉食類切膾，比如五珍膾或孫小玉的蛤蜊膾。
她并不想與硬碰硬，做出同樣的菜肴來對比。
特別是秦嬤嬤這道壓箱底的絕技鴛鴦五珍膾，幾乎是切膾菜肴中的翹楚。
光是擺出來就花團錦簇，實在是挪不開眼睛。
普通的切膾菜肴，都是生食加蘸水的。
但這才膳食卻不一樣，除了生食外，還可放在兩種滾湯里燙熟食用。
白湯是用味道淺淡的魚、蝦調和的鮮味湯汁。
金湯則是用火腿、豬骨、胡椒、雞茸等燉煮的濃郁湯料。
五種肉片用牙箸加起來，都是纻絲綢那般薄厚。
只在滾熱的湯水里蘸兩下，立刻就熟嫩的可入口了。
這道菜瞧著仿佛不起眼，卻是幾十年沒在寧國府里做過了。
寧家的小姐們連同覃樂瑤，都是頭一次見頭一次吃。
連寧夫人對這菜的印象都有點淡了，上次見著她還是新媳婦。
“論起咱府里的廚娘來，到底還得推秦嬤嬤為首。光是自已手藝了得，這不算什么本事，能教出好徒弟來，那才是真正的本領。小月跟你學了不久，就已經不得了。還有你這小孫女兒蓮蓉，只這一道鴛鴦五珍膾，就知道是得了你的手藝十成，秦嬤嬤的這廚藝后繼有人了。”
自從進了屋子，秦嬤嬤就站在門口不言語。
聽了寧夫人的夸贊，滿心的歡喜得意，連忙躬身謙遜了幾句。
蓮蓉的另外兩道菜是必做的，菌菇湯燉問政筍絲，還有香辣濃郁的蛤蜊。
寧二小姐怕腸胃不適，沒吃那辛辣的蛤蜊，只飲了盞素湯，夾了些筍絲。
寧大小姐和覃樂瑤嘗過了，都夸這道素菜做法的問政筍絲做的不錯。
最后的點心則是春日應季的艾草春團，碧綠清香軟糯無比。
特別團子里還釀了一抹酸甜的蜜餞櫻桃做餡。
紅香綠玉掩映，不但可口還很漂亮。
寧大小姐別的都很滿意，只是指了指那碟辣味的蛤蜊。
“蓮蓉憑著拿手菜鴛鴦五珍膾，旁人若想要超過可是不容易。她這四道菜里，也就是這道香芥蛤蜊有些普通。小蓮蓉，為何要把蛤蜊做成辛辣味的？”
蓮蓉知道得有人問，心里早就預備好回話了。
“比試的題目是用蛤蜊肉干做菜，便不能做鮮蛤蜊一樣的菜肴。蛤蜊干若是泡發后清燉白灼，吃起來腥氣會很重，姜蒜黃酒都壓制不住。因此我想到用香芥末調味，最后用一點春韭，不但能去腥還能提香。”
寧大小姐見她回話利落，便笑著點頭，隨后伸手指了指梨月。
“那么小月怎會做了一盤鮮湯蛤蜊羹呢？你們用的都是蛤蜊肉干。”
“這個……小月的蛤蜊羹……不是用蛤蜊做的！”