忙完了宴席上的菜肴，梨月跟著秦嬤嬤回錦鑫堂小廚房收拾。
秦嬤嬤將賞錢給幾個廚娘分了，梨月也得了上等份額。
因為這陣子忙個不停，已經有好久沒和干娘柳家的說話。
梨月也就沒急著回去，而是跟著柳家的吃著茶，閑聊了一會兒。
倒是秦嬤嬤還在灶上忙碌不停，做了一碗醬羊排骨，又做了個煎酥骨魚。
原來是寧夫人要打發人，給寧大小姐的定南侯府，送些南來鮮筍鮮魚。
秦嬤嬤好些日子不曾過去探望蓮蓉，便要托人給孫女送兩樣愛吃的菜。
蓮蓉跟著寧大小姐陪嫁這些日子，不曾吃過半點苦，時不時能回來探望。
但秦嬤嬤還是不放心，生怕孫女兒手藝還不精，又或是想著阿婆的手藝。
旁人要過去幫忙，秦嬤嬤自然是不讓，燒火添柴都要親自動手。
正在這時候，宴席上的一些看盤撤下來，孫財家的指揮分送各房。
其中燒豬頭與蹄子，還有鴨肉留在錦鑫堂廚房，讓廚娘們分了去。
眾廚娘連忙將豬頭和蹄子又添了醬油椒料，又放在大灶里回鍋燉上。
又悄悄派人出去買了一瓶黃酒，幾個人要留著晚上吃酒打牙祭。
她們說要等豬蹄子燉好了，給梨月和柳家的拿回去吃。
不過梨月自己已在燕宜軒小廚房做了糟豬蹄與豬頭肉，便搖頭不要。
“這鴨子倒是新樣子，早先不見宋嬸子做過呢！干娘，咱們切一碟子來嘗嘗，聞起來好香啊！”
豬頭肉與蹄子梨月沒在意，不過眼前這只鴨子，卻是甜香四溢。
平日里錦鑫堂的燒鴨燒鵝都是宋嬸子做，是什么樣子梨月一清二楚。
“這回的鴨子不是宋嬸子做的，是秦嬤嬤尋了個新法兒做的。太太嘗了一次說不錯，讓往后的整鴨都照這個樣子做。”
有個廚娘婆子抬頭說了一句，斜眼往灶房門口努了努嘴兒。
方才分完了賞錢，宋嬸子就氣鼓鼓的走了，都不等著在這里分菜。
梨月還不知是誰又得罪了她，此刻才知道根源。
自從侄女兒福姐死了，宋嬸子面上無光，手藝非但不增，反而倒退了些。
早先那些做慣了的菜肴還算維持得住，可遇上時新的菜都拿不上手。
倒是秦嬤嬤一把年紀，還振作著精神四處習學鉆研，弄出些新花樣。
梨月在灶房角落坐著，柳家的忙拿刀片了一碟金黃的片鴨肉過來。
另外還切了一碟細蔥絲與瓜絲，另外調了一點加糖的清醬。
一邊整治著碟子盤子，一邊笑著講給梨月聽。
“這是太太娘家從南邊送來的湖鴨，聽聞在江南那邊兒，這種鴨子不燉不燒，而是用炭火烤出來的。咱們錦鑫堂小廚房里沒有烤爐子，秦嬤嬤還特意讓人砌了個烤爐來烤。今天三湯五割看盤里的鴨子，就沒做燒鴨子，而是新做法的烤鴨子。鴨皮都用糖霜化水刷過，烤出來又脆又亮，香氣都是甜的。”
怨不得方才宴席上擺著的鴨子，看起來特別的金黃酥脆，香味還特別濃。
全不是早先燒鴨子的做法，顯得顏色發暗還有些軟噠噠的。
梨月歡喜的夾了一筷子放在嘴里，果然是皮酥肉嫩。
“秦嬤嬤，您老人家又研究出新菜了？”
秦嬤嬤正守著灶臺看火候，預備著要做炸酥魚，這才回過頭來。
雖然臉色沉穩并沒有笑，但那終歸帶著一臉得意笑容。
“哪里是我研究出來的新菜，不過也是囫圇學人家的罷了。前些日子太太娘家親戚來人送東西，說是江南金陵人家都喜歡吃鴨子肉，或燉或腌或燒。誰知就有個廚子不知怎的，將那鴨子放在烤爐里頭烤，口味倒比燒的好些。這事傳到京師里倒無人在意，卻被宮里御膳房的御廚知道了。聽聞如今御膳房要添個烤鴨作，蓋大烤爐子專門烤鴨子呢！”
她邊說邊指了指灶房外頭，廚房院的小角落里，也新砌了個小烤爐子。
不過就是三四尺高，底下留著燒炭挖灰的煙道，上頭是泥糊的烤爐。
兩條銅條彎著銅鉤子，大約就是掛鴨子的地方。
梨月這幾天在錦鑫堂小廚房忙碌，一直以為這烤爐是專門烤胡餅用的。
從沒留心看過，其實這金黃酥脆的烤鴨子，就是這爐子烤出來的。
“秦嬤嬤，這手藝您老得教教我！”
梨月此時都顧不上吃鴨肉，換忙跳過來拖著秦嬤嬤的袖子。
“哎呀呀，教教教！得等我把這爐子琢磨透了，才能教給你。別看這小爐子能勉強做出燒鴨子，可真要與金陵烤鴨或是御膳烤鴨相比，還差得遠呢！”
說起自己這門新手藝來，秦嬤嬤仿佛年輕了十歲，朝梨月高高比個手勢。
“金陵那邊做烤鴨的師傅，烤爐子都搭的一人多高。聽聞宮里御膳房新蓋起來的烤房，爐膛都有近九尺，烤個活人都成了。人家那樣的烤爐，炭火氣足且熱得快，出來的鴨肉顏色味道都好。再有就是好鴨子，這鴨子要的就是肥，肥鴨子烤出來才甜香，要不然就腥氣重……”
梨月興致勃勃聽著秦嬤嬤講，嘴里不知不覺的，將那一整碟鴨肉都吃了。
后晌回燕宜軒的時候，還覺得嘴里有點油膩。
只想趕緊回去，在茶爐子上頓碗冰糖山楂水，也好解解膩。
誰知半路上正遇著杏兒，她提著一只銀壺走過來。
見面打了個招呼，梨月便問上頭宴席散了沒有。
“酒菜是已經撤了，另外擺了一桌糖果點心，還有各色茶飲子。太太與二太太正同著榮老夫人吃茶賞花閑聊。我們二小姐和三小姐都走了，只有覃奶奶還在那陪著呢。榮家那位表姑娘，也不知是什么路子，咱家兩位小姐陪著說話，她倒似嘴里含著金元寶，等閑不開一開口。咱兩家都是國公府，誰比誰高貴啊？一個外省來的表姑娘，裝什么深沉呢！”
方才杏兒是在宴席上伺候的，估計已經憋了半天，此刻是不吐不快。
梨月見左右無人，也就隨著她點了點頭，還勸了她幾句。
“罷了，方才我們磕頭的時候也看見了，你生氣也放在心里。咱寧家的小姐們知道禮數，待客向來不分寒門貴府，對誰都客客氣氣。只怕這榮家表姑娘也是初入京師，平日家里嬌慣些，不擅長應酬也是有的。”