兩位老嬤嬤調(diào)侃,梨月頓覺放了一大半的心。
秦嬤嬤真讓人篩了一小壺金華酒,給每人斟了一盅。
五個人都嘗了豬頭肉,紛紛點頭稱贊,都說是軟爛入味。
宋嬤嬤撂下酒盅與筷子,讓梨月走到跟前。
得知她是鳳瀾院小廚房打雜丫頭,還有些出乎意料。
“看你小小年紀(jì),怎知用錫鼓子燒豬頭,范婆子她不會這個!”
梨月便照實話說了,錫鼓子是曹嬸子留下的,也是許久不用。
秦嬤嬤聽說是曹嬸子教的,便沒說別的話。
又有金娘子、李娘子她們,細(xì)問了幾句灶火上如何用柴的話。
梨月依著方才做法,將先武火后文火的道理講了一遍。
幾個廚娘都點頭道:“方才見她只安放一根硬木柴,就知是個會用火的。大廚房萬姐兒就算會燒火,頭天煎肘子還用了三根柴。”
連秦嬤嬤在內(nèi)的五個人,都對這盤燒豬頭沒話說。
梨月憑著燒豬頭通過初試,不由得心中一松,額上汗水直往下流。
接下來討論杏兒的燒酥肉,旁人都沒說什么,只宋嬤嬤提了句選料不好。
“拿了前尖肉,最好應(yīng)是做油爆鍋,你為何不做呢?”
杏兒抿著嘴兒,半晌才清脆答話:“我做炒菜都是和娘學(xué)的,只會家常見過的幾樣。油爆鍋只吃過一次,所以并不敢出乖露丑。只等著將來進(jìn)了大廚房,再與嬤嬤們學(xué)手藝。”
她說話又伶俐又利落,兩個老嬤嬤都很喜歡。
宋嬤嬤這才笑道:“你這孩子倒是說實話,也罷了,肯學(xué)就好!”
秦嬤嬤則指出油炸時火不夠,肉下在鍋里太久,有些炸老了。
說完了這些意見,五位廚娘商議過后,還是算她勉強(qiáng)通過。
杏兒的臉?biāo)查g開花,連忙屈膝行了禮,還朝梨月咧嘴笑。
梨月和杏兒都通過了,最先上菜的喬姐兒不由翻了個白眼。
這一場可不得了,竟是五個人通過了三個!
監(jiān)察婆子想要高聲宣讀結(jié)果,不想秦嬤嬤抬手止住了。
“這份燒蹄子,還要好生嘗嘗!”
最后還要嘗嘗那燒蹄子,喬姐兒不禁心花怒放。
忙不迭拿筷子湯匙分菜,將燒蹄子拆散了,盛在五個小碟里。
還提著酒壺斟熱酒,若不是秦嬤嬤沉著臉,梨月都怕她要唱酒詞兒。
“各位嬤嬤娘子們,正好就著酒再嘗嘗!我這蹄子做的,全京師尋不出第二家來,比那燒豬頭更入味呢!”
喬姐兒是高挑個頭兒,但長得不算漂亮。
一身綢絹衣裳寬寬大大,衣袖上縛著紅絨襻膊,走起來還挺有風(fēng)姿。
她拎著酒壺走來走去,把梨月和杏兒都推在旁邊兒。
“瞧這狗顛兒的模樣!”杏兒低聲罵道。
還好梨月心情輕松,低著頭笑笑沒說什么。
喬姐兒的裙子,被油臟了一片,她自已大概沒發(fā)現(xiàn)。
玫瑰紫的綢裙,又是油又是醬,估計連襯裙膝褲都沾透了。
上灶前不拿汗巾子把裙子系起來,又不穿個圍裙,她這條綢裙是毀了。
梨月正看著喬姐兒邋遢的難受,秦嬤嬤又吩咐人再拿份筷碟。
婆子盛了兩大塊豬蹄子,就朝著梨月和杏兒招手。
“你倆也過來嘗嘗!”
她們行禮接了碟子,站在條桌旁邊一起吃著。
這燒豬蹄真是味道絕了,果真有糟腌的香醇味道。
梨月跟范婆子學(xué)過糟腌豬蹄,她自已做的可不如這個吃著地道。
她做的糟腌豬蹄,先煮爛剔骨鹽腌一夜,后放在酒糟壇子里存放。
七八天后取出來燒制,才能軟爛酒香入味,若是天冷就要糟十來天。
可喬姐兒做的生豬蹄兒,從砍豬蹄到上桌,只用了一個時辰。
梨月想破了頭,都不曉得她是怎么做的!
“回嬤嬤的話,這個味確實好吃,我想不出是怎么做的。”
梨月吃了一大塊,意猶未盡的夸贊,真是心悅誠服。
杏兒雖然不說話,看表情也是佩服的。
喬姐兒不屑她們夸,還在那悄悄嘀咕:“小丫頭片子,吃過什么好的!”
看這大廚房里每個人都嘗過了,秦嬤嬤才撂下筷子。
老人家端坐在椅上,忽然換了副正顏厲色的模樣。
“小月燒豬頭用了一根柴禾。喬姐兒,你燒蹄子用了幾根柴?”
喬姐兒怎肯輸給十二三歲的小孩子,梗著脖子得意洋洋。
“不瞞嬤嬤說實話實說,我燒蹄子還用不到一根柴禾!”
豬蹄子做的確實好,可梨月絕不信她的鬼話。
她的鍋里沒有錫鼓子或蒸籠,全憑湯水燒煮,怎么可能只用一根柴?
梨月心思一動,已經(jīng)有點起疑心,難道喬姐兒作弊了?
那喬姐兒還在大言不慚,秦嬤嬤早將一碟骨頭,朝她臉?biāo)ち诉^去。
“混賬東西!”
“來人!把灶里的柴灰搓出來,讓大伙兒一起數(shù),看她用了幾根柴禾!”
喬姐兒聽說要看灶灰,頓時漲紅了臉。
“蹄子燒得好就罷了,爭幾根柴禾做什么?我拿一吊柴錢來還不成嗎?”
這是賠柴禾錢的事兒嗎?梨月真是哭笑不得,低頭咬住了嘴唇。
杏兒在旁沒忍住,噗嗤一聲笑了出來。
還真有人去灶房里搓了灶灰出來,梨月算是大開眼界了。
柴禾用了幾根是數(shù)不清的,可那灶洞里頭,竟有四個燒得漆黑的豬蹄子。
“這是什么?”秦嬤嬤怒目喝問。
宋嬤嬤與其他幾個廚娘,驚詫的圍過去細(xì)看。
喬姐兒嚇得筆桿條直,兩只手都在發(fā)抖。
她把四個蹄子都塞進(jìn)灶里燒了,眾人吃的又是哪里來的蹄子?
梨月趁著人不留心,忙湊近條案旁細(xì)看,捂著嘴才算沒笑出聲兒。
那個詼諧的宋嬤嬤,也拿著筷子扒拉豬蹄呢。
“嚯!四個全是前蹄?三十老娘倒繃孩兒,讓這蹄子把老娘都唬住了!